克里斯普雷希特說(shuō)，建筑師有一個(gè)緊迫的使命，即將食品生產(chǎn)帶回我們城市的中心。我們的城市需要成為我們農業(yè)系統的一部分。近幾十年來(lái)，越來(lái)越清楚的是，我們的生活和飲食方式對我們的健康和生態(tài)系統的健康構成了巨大威脅。氣候變化迫使我們重新思考我們的生活方式，并將農業(yè)重新納入我們的城市結構。
我們需要建筑師將城市與自然重新連接起來(lái)，創(chuàng )造出吸引我們所有感官的建筑。將食品生產(chǎn)帶回日常生活不僅可以使糧食系統民主化，還可以使我們的城市實(shí)現糧食安全。
農業(yè)的起源與建筑的誕生之間有著(zhù)密切的關(guān)系。我們的城市是由食物塑造的。
這是因為，隨著(zhù)農業(yè)革命結束了我們作為獵人和采集者的存在，谷物是一種穩定的食物來(lái)源，使我們能夠永久定居。農業(yè)和生活是相互聯(lián)系的 - 由于缺乏有效的運輸和制冷，它們需要緊密相連。因此，所有古老的定居點(diǎn)都是密集的區域，其中心是食物分配化合物，周?chē)寝r田。
我們的城市是由食物塑造的
在我們的城市地圖和街道名稱(chēng)上，食物與城市生活之間的密切聯(lián)系仍然可追溯。在倫敦的泰晤士河附近，您可以找到Cornhill和魚(yú)街，因為谷物和魚(yú)類(lèi)來(lái)自河流，而倫敦北部則以肉類(lèi)及其生產(chǎn)命名，因為動(dòng)物在被屠宰前走進(jìn)城市。
鐵路，巴氏殺菌和制冷的發(fā)明改變了我們食品的輸送系統。生產(chǎn)和消費不再依賴(lài)于近距離。突然間，可以在短時(shí)間內克服長(cháng)距離，食物可以保持新鮮更長(cháng)時(shí)間。這使得遠離視覺(jué)和思維的食物成為可能。我們變得疏遠了。我們不再目睹豬的屠宰或收獲的污垢，而只是成為最終產(chǎn)品的消費者。
由于這種與食物來(lái)源的脫節，我們對它的重要性失去了理解。
多年來(lái)，當涉及到我們生產(chǎn)的食品的數量和盈利能力時(shí)，工業(yè)化使農業(yè)變得非常有效。但它使我們所有人都依賴(lài)于只有少數多國合作可以提供的系統。
與此同時(shí)，我們與食物的日益脫節改變了我們的城市地區。不再受農田的限制，城市無(wú)限增長(cháng)。他們吞沒(méi)了農田，并覆蓋了人們與曾經(jīng)喂過(guò)它們的土壤的最后關(guān)系。隨著(zhù)高層生活的到來(lái)，我們對自然環(huán)境的影響比以往任何時(shí)候都要大。
我們現在面臨的問(wèn)題是食物正在吃我們的自然資源。農業(yè)占地球上三分之一以上的土地，作物產(chǎn)量導致我們40%的林地毀林。它使用了我們70%的淡水儲備，排放了近三分之一的溫室氣體。
我們生產(chǎn)，消費和浪費食物的方式對我們的健康構成了巨大威脅
我們種植糧食的方式也對生物多樣性構成了巨大威脅，因為我們主要種植作物來(lái)養肥馴養動(dòng)物。而且它會(huì )變得更糟。
隨著(zhù)城市人口的增長(cháng)和越來(lái)越多的發(fā)展中國家采用西方飲食，我們的食物足跡將急劇增加。據估計，在未來(lái)50年內，將消耗的食物數量將超過(guò)過(guò)去1萬(wàn)年的總和。
我們生產(chǎn)，消費和浪費食物的方式也是對我們健康的巨大威脅。肥胖，糖尿病和營(yíng)養不良等問(wèn)題是我們不健康飲食的直接結果。
建筑業(yè)同樣有害。我們生產(chǎn)全球二氧化碳的39%，占世界能源使用量的三分之一以上。建筑行業(yè)是我們全球最大的污染行業(yè)，我們作為建筑師也是其中的一部分。
聽(tīng)到國際風(fēng)格比任何其他城市更快地塑造我們的城市，這一點(diǎn)也就不足為奇了。無(wú)視位置和當地氣候，我們的城市充滿(mǎn)了混凝土框架和幕墻。因此，就像在農業(yè)中一樣，我們正在消滅數千年的地方定義文化。
文化的豐富性與其食物和建筑有很大關(guān)系。我們?yōu)l臨失敗。
在這個(gè)將經(jīng)濟增長(cháng)的一切資本化的體系中，自然已經(jīng)失去了價(jià)值。我們都知道我們對地球造成的破壞性影響。但問(wèn)題并沒(méi)有長(cháng)期存在于我們身邊，因為我們把它推到了我們的城市之外，而不是我們的思想之外。最后，我們終于意識到它對我們身心健康的破壞性影響。
今天，世界上大約90%的人口呼吸著(zhù)污染的空氣。這導致每年大約700萬(wàn)人過(guò)早死亡 - 幾乎相當于我國奧地利的規模。
我們需要停止在灰色基礎設施上花費數十億美元
我們星球的健康對我們物種的生存至關(guān)重要。我們仍然與我們的獵人和采集者的祖先分享DNA，我們的大腦是有線(xiàn)的，所以我們需要新鮮的空氣，陽(yáng)光，綠草和清潔的水。我們需要停止在灰色基礎設施上花費數十億美元，而是將錢(qián)花在可以重新與自然聯(lián)系的綠色項目上。
目前的農業(yè)和建筑狀況描繪了一幅黑暗的畫(huà)面。但是有希望。
世界各地的人們都在尋求更健康的替代品，以適應當前的飲食習慣。政府正在支持農民市場(chǎng)，種子教育課程和城市園藝，以及城市糧食安全的前景。市場(chǎng)也開(kāi)始同意; 隨著(zhù)超市有機食品部門(mén)的增長(cháng)，冷凍食品和微波爐的銷(xiāo)售量急劇下降。
這為以食物為基礎的建筑創(chuàng )造了機會(huì )。
據估計，到2050年，80%的食物將在城市地區消費。再加上健康飲食需要在消費者附近種植食物的主張，答案很明確：我們的城市必須成為我們的一部分。農業(yè)系統。
有些人正在采取行動(dòng)。從陽(yáng)臺和公共溫室的私人花園，到可食用的外墻和垂直農場(chǎng)。
作為草根運動(dòng)，這具有經(jīng)濟和生態(tài)意義。由于交付的距離較小，蔬菜不太可能變質(zhì)。隨著(zhù)供應鏈的縮短，對包裝，輸送氣體和制冷能源的需求也在減少。
垂直耕作可以使每個(gè)種植面積的作物比例更高
垂直農業(yè)更進(jìn)一步。這些系統可以產(chǎn)生更高的每個(gè)種植面積的作物比例。此外，溫室的室內氣候可以保護食物免受不同天氣條件的影響，并提供監測每株植物的可能性。
垂直農業(yè)的另一個(gè)前提是它在副產(chǎn)品的循環(huán)上運行。建筑物產(chǎn)生大量的能量和熱量，可以幫助土豆，堅果和豆類(lèi)等植物生長(cháng)。食物垃圾可以在當地收集，變成堆肥并用于種植更多食物。同時(shí)，垂直花園可以充當建筑物與周?chē)h(huán)境之間的氣候緩沖區，有助于自然通風(fēng)。
作為一名年輕的建筑師，我是一代人，不關(guān)心風(fēng)格，形式或學(xué)術(shù)理論。我相信我們的使命比這更緊迫。我們這個(gè)時(shí)代的重要任務(wù) - 扭轉氣候變化，增加自然棲息地，建立健康的食物系統 - 現在已成為建筑行業(yè)的一部分。這些問(wèn)題的解決方案將涉及技術(shù)與同理心之間的平衡。
我們需要與我們的感官聯(lián)系起來(lái)的生態(tài)建筑。用觸覺(jué)材料制作的建筑物，您想要觸摸和觀(guān)察。您可以聽(tīng)的建筑物，因為它們包括鳥(niǎo)類(lèi)和蜜蜂的家園。建筑物有蔬菜和香草的香味。你可以部分吃的建筑物，因為它們支持食物生產(chǎn)。
我充分意識到，像我們的新建議“農舍”這樣的建筑物無(wú)法解決到2050年吞食數十億口的問(wèn)題。這種變化需要來(lái)自氣候適宜的農業(yè)，清潔肉類(lèi)以及對當地有機農民的推動(dòng)。
但我相信它確實(shí)有其他重要的東西：它與食物形成了明顯的和精神上的聯(lián)系。它將農業(yè)帶回我們的城市和我們的思想。它創(chuàng )造了一種不同的塔式類(lèi)型，不僅可以從周?chē)h(huán)境中消耗，還可以回歸其環(huán)境。塔不是城市中的孤島，而是更健康，更美味城市的組成部分。