饑腸轆轆的購物者想要美食。而且很可能他們會(huì )在吃完之后堅持下去并購物，這對正在注意到這一點(diǎn)的零售商和房地產(chǎn)業(yè)主都有好處。
根據參加展會(huì )的少數人的說(shuō)法，由國際購物中心理事會(huì )組織并于本周在拉斯維加斯舉辦的世界零售房地產(chǎn)專(zhuān)業(yè)人士聚會(huì )的討論是食物。
商業(yè)房地產(chǎn)服務(wù)公司仲量聯(lián)行(Jones Lang LaSalle)周一在ICSC的RECon發(fā)布的一項研究發(fā)現，40%的顧客會(huì )根據食物選擇一個(gè)購物中心，近38%的人希望獲得健康的選擇。該研究調查了3月份超過(guò)1,500名美國成年人。
JLL發(fā)現，讓人們帶著(zhù)美食進(jìn)入商場(chǎng)通常意味著(zhù)他們也會(huì )花更多錢(qián)。
JLL表示，擁有優(yōu)質(zhì)食品和飲料的商場(chǎng)的交易量增加了25%，購物中心的購物者每次旅行的消費額增加了15%。
“隨著(zhù)購物中心對食品服務(wù)的關(guān)注度比以往任何時(shí)候都要高，購物中心所有者不得以疲憊的格式過(guò)度供應市場(chǎng)，”JLL表示。
由Triple Five集團開(kāi)發(fā)并將于今年秋季在新澤西州開(kāi)業(yè)的美國夢(mèng)購物中心據稱(chēng)將在美國首個(gè)完全以猶太為主題的美食大廳，這是一種獨特的市場(chǎng)形式。
商場(chǎng)業(yè)主越來(lái)越多地建立了食品大廳，當地廚師為主的餐館，壽司店和高級咖啡店，因為Payless ShoeSource，Gymboree和Charlotte Russe等零售商關(guān)閉了商店，留下了空置的房地產(chǎn)。
據商業(yè)房地產(chǎn)服務(wù)公司Cushman&Wakefield稱(chēng)，2006年，美國一家平均購物中心大約有10%的面積用于食品，飲料和娛樂(lè )。庫什曼說(shuō)，去年該統計數據上升至20%左右。預計它會(huì )增長(cháng)。
據該公司稱(chēng)，對于美國所謂的甲級商場(chǎng)來(lái)說(shuō)，每平方英尺的銷(xiāo)售額比同行更高，這個(gè)數字甚至更高 - 大約25%或更多的面積用于餐館。
“10年前，我們已經(jīng)完成了180度的轉變，在那里，[商場(chǎng)所有者]進(jìn)入美食廣場(chǎng)，但購物者主要是在那里購物，美食廣場(chǎng)只是加油的便利設施，”庫什曼的零售房地產(chǎn)分析師加里克布朗說(shuō)。“現在，我會(huì )去商場(chǎng)，因為那里有很好的食物。這與食物是一種舒適的想法相反?，F在，食物可以帶動(dòng)交通。“
但布朗并不是在談?wù)揝barro披薩，安妮阿姨的椒鹽卷餅和偉大的美國餅干，盡管這些將永遠被視為童年的最?lèi)?ài)。
食品大廳正在取代美食廣場(chǎng)，變形以滿(mǎn)足消費者不斷變化的口味。有什么不同?食品大廳基本上是其前身的“成熟”版本。那里的食物更時(shí)尚，更健康，經(jīng)常進(jìn)出空間。
例如，在紐約的Gotham West Market，餐廳供應各種食物，從海鮮和漢堡到小吃，玉米餅到冰淇淋，每個(gè)月都在進(jìn)出，因為廚房和準備區域是共享的，提供了靈活性，不像獨立餐廳。
Cushman估計，2016年全國約有120個(gè)食堂 - 有些仍在建設中，有些已經(jīng)開(kāi)放。Cushman說(shuō)，截至2020年底，這個(gè)數字有望翻兩番，達到450。雖然并非所有這些都在購物中心內，但很多都出現在那里。
布魯克菲爾德位于弗吉尼亞州的Tysons Galleria購物中心在商場(chǎng)三樓有一個(gè)名為“Tysons Galleria的Urbanspace”的概念，它帶來(lái)了華盛頓特區一些最受歡迎的餐館，如Lady M蛋糕，Sen Khao面條和Ice奶油周年紀念。紐約的Hudson Yards購物中心由Related Cos。和Oxford Properties Group開(kāi)發(fā)，在最底層設有一個(gè)大型西班牙主題食品大廳。在位于佛羅里達州阿文圖拉的Aventura購物中心濱海藝術(shù)中心，Seritage正在建造一個(gè)名為“Mixtura Market”的拉丁美洲主題食品大廳。
“五年前我們不會(huì )這么談?wù)?.....不是關(guān)于健康，健康，餐飲和娛樂(lè )，”零售房地產(chǎn)投資信托和商場(chǎng)所有者PREIT的首席執行官Joe Coradino 說(shuō)道，該公司擁有20多個(gè)商場(chǎng)在美國各地，包括新澤西州的Cherry Hill購物中心。“但千禧一代想要用餐和娛樂(lè )。然后它變成了Z世代。他們正在變成購物中心老鼠。“